Dal 2001 · Assemini, Sardegna
Pasta fresca e dolci tipici sardi fatti a mano ogni giorno,
seguendo le ricette originali tramandate da Nonna Claudia.
Recensioni
La voce dei nostri clienti
Ogni giorno ci impegniamo per meritare la loro fiducia
“I culurgiones sono eccezionali, come quelli della nonna! Pasta fresca di altissima qualità, si sente la tradizione sarda in ogni boccone.”
“Le pardulas più buone che abbia mai assaggiato. Dolci autentici, fatti con amore e ingredienti genuini. Consigliatissimo!”
“Prodotti artigianali di qualità superiore. La malloreddus fatta a mano è incredibile. Un vero gioiello di Assemini.”
Le nostre specialità
Tutto attorno alla tradizione
Ogni prodotto nasce dalle stesse ricette di Nonna Claudia
Ravioli
Amaretti
Sebadas
Pardulas
Culurgiones
Bianchini
Torta di SabaRavioliQuello che entra nei nostri prodotti
Materie prime di qualità
Selezioniamo ogni ingrediente con cura, scegliendo fornitori che condividono la nostra attenzione alla qualità.
Lavoriamo come si lavorava una volta: poche cose, fatte bene. Ogni mattina si parte dagli ingredienti, e ogni ingrediente racconta qualcosa — chi lo coltiva, chi lo trasforma, chi sceglie di farlo nel modo giusto anche quando si potrebbe fare più in fretta.
Non cerchiamo la materia prima più economica. Cerchiamo quella che funziona per le nostre ricette, quella che dà il sapore che ricordiamo. Se un ingrediente non ci convince, semplicemente non lo usiamo.
È una scelta che a volte costa di più. Ma è l’unica che ci permette, alla fine della giornata, di dire che il prodotto che esce dal pastificio è esattamente quello che vorremmo trovare nelle dispense delle nostre case.
Niente conservanti, niente coloranti, niente scorciatoie. Solo gli ingredienti che servirebbero a casa di tua nonna per fare la stessa cosa.
“Se non lo metteremmo nei dolci che facciamo per i nostri figli, non lo mettiamo nei vostri.”
La nostra storia
Dal 2001, le ricette di Nonna Claudia
Il Pastificio Nonna Claudia nasce una sera qualunque, nello scantinato di mia zia Miriam.
Stavamo facendo dolci e pasta, come capitava spesso in famiglia — pardulas, ciambelle, ravioli, le ricette che Nonna Claudia, mia nonna paterna, aveva tramandato a tutti noi. A un certo punto zia si fermò e disse: “È un peccato che li facciamo solo per noi. Sarebbe bello venderli. La casa di nonna Claudia è libera, possiamo farlo lì.”
Io ero uno studente universitario senza un futuro chiaro davanti, e intuii subito l’ottima idea. Da lì a poco è nato il Pastificio Nonna Claudia.
Zia Miriam è stata l’ideatrice e la maestra: ha trascritto pazientemente le ricette di nonna in un quaderno e ha insegnato i gesti — quelli che non si scrivono, che si imparano solo guardando — alle persone che oggi lavorano qui ogni giorno.
E poi c’è la famiglia, che non è mai mancata. Mio padre, le mie zie, mia moglie, amici e parenti vari: chi a dare una mano nei momenti di lavoro intenso, chi con un consiglio, chi semplicemente standoci vicino. Il pastificio è cresciuto perché intorno c’era — e c’è ancora — una rete di persone che ci credono.
Nonna Claudia non c’è più, ma il pastificio è la sua casa. Letteralmente: lavoriamo dove lei ha cucinato per tutta la vita, usiamo le sue ricette, gli stessi gesti, gli stessi tempi. È come se continuasse a fare dolci per la sua famiglia — solo che adesso la famiglia è molto più grande.
Quando un cliente assaggia una nostra pardula e ci dice “sa proprio come quella di mia nonna”, sappiamo di aver fatto il nostro lavoro. Perché in fondo, è la stessa nonna.
— Maurizio
Negli anni il nostro lavoro è stato riconosciuto da diverse istituzioni.
Scopri i nostri premi e riconoscimenti →Semplice e veloce
Come ordinare
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Le nostre Pardulas nel mondo
Ovunque siate, le nostre Pardulas vi seguono.
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Il laboratorio
Fatto a mano, ogni giorno
Le foto del laboratorio saranno disponibili a breve